LASAGNA

Bismillahirrohmanirrohim

18 Ramadhan 1437 H

Spesial request suami saya minggu lalu adalah minta dibuatkan lasagna. Memang lama banget saya gak bikin pepastaan gini, sejak Ramadhan baru ini deh bikin pasta. Biasanya sih sering banget, mungkin jadi pada kangen ya hihihi. Kebetulan semua bahan lengkap, jadilah saya nguprek di dapur bikin lasagna. Sebenarnya cepat aja kok karena saya punya stok homemade saus bolognese di kulkas, jadi saya tinggal bikin saus putihnya aja. Kalau yang males bikin bisa kok pakai yang siap pakai, tinggal beli di minimarket. Tapi...pastinya lebih enak yang bikin sendiri donk ya ^^

Resepnya sebenarnya sudah pernah saya posting duluuu banget. Ntar saya tuliskan lagi aja ya. Lasagna ini memang lumayan mengenyangkan. Kalau buat saya sudah bisa jadi menu utama saat berbuka, tuh...gaya ya menu utama gak pakai nasi tapi pakai pasta hihihi. Bisa juga dinikmati setelah selesai trawih, tapi jangan banyak-banyak makannya ya ntar mau tidur masih kekenyangan donk.

Resep yang saya posting ini menggunakan saus merah yang dibuat memakai pasta tomat. Kalau ingin membuat yang memakai tomat segar juga boleh banget. Silahkan resepnya bisa dilihat disini ya, tinggal mengganti tunanya dengan daging giling.

LASAGNA

Bahan :

200 gr pasta lasagna

1 liter air

1/2 sdt garam

1 sdm minyak goreng 

(didihkan air bersama garam dan minyak goreng, rebus lasagna hingga al dente)

Bahan Saus Merah :

200 gr daging giling

1 bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

2 kaleng kecil pasta tomat

2 sdm saus tomat

1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

400 ml air (bisa juga pakai kaldu)

1/2 sdt merica bubuk

3 sdm gula pasir (atau sesuai selera)

1/2 sdt garam

1 sdt oregano

2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Saus Putih  :

1/2 bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

25 gr margarin

25 gr tepung terigu serbaguna

400 ml susu cair

1/4 sdt merica

75 gr keju cheddar parut 

Topping :

keju mozarella secukupnya

Cara Membuat Saus Merah :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan pasta tomat dan saus tomat, bumbui dengan merica, garam dan gula. Aduk rata.

4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk dan dimasak hingga mendidih.

5. Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit, masak hingga mengental.

6. Menjelang diangkat, masukkan oregano. Aduk rata.

7. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Saus Putih :

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga berbulir-bulir.

3. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin, bumbui dengan merica.

4. Masukkan keju parut dan masak hingga mengental dan meletup-letup.

5. Angkat dan sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan pinggan tahan panas (bisa juga pakai alufoil cup), oles dengan margarin.

2. Ambil  pasta lasagna letakkan di pinggan hingga menutup dasarnya, tuang  saus merah secukupnya, tutup dengan pasta lasagna lainnya, tuang kembali saus merah. Lakukan hingga beberapa lapis.

3. Pada bagian atas, tutup dengan pasta lasagna, tuang saus putih dan ratakan. 

4. Taburi dengan keju mozarella parut.

5. Panggang dengan suhu 170'C selama kurang lebih 30-35 menit.

6. Angkat dan sajikan hangat.

Anyone? Bikin yuuuk, bisa puas makannya. Kalau beli di resto waralaba itu memang enak, tapi pasti kurang puas kan makannya, karena porsinya kecil hihihi.

Semoga bermanfaat yaa ^^

PASTA SAUS TUNA

 Bismillahirrohmanirrohim

Punten...postingan tentang pasta lagi, jangan bosen ya kalau pasta lagi pasta lagi yang ditulis. Maklum aja ya karena memang pasta selalu ada di lemari dapur saya dan sering sekali jadi "menu penyelamat" saat saya diburu waktu atau memang lagi males masak. Selain pasta, saya juga selalu sedia saus bolognese di kulkas. Namanya pasta kan memang biasanya berjodoh dengan saus bolognese ya hihihi. Alternatif lainnya selain memakai saus bolognese, bisa juga memakai saus putih, dimasak ala aglio e olio atau bahkan dimasak ala seblak favorit saya. Yang disebut terakhir itu mah memang asli ngaco deh, tapi percaya deh....enaaak!!

Kali ini saya membuat saus tuna. Mirip sih dengan saus bolognese namun saya memakai tuna sebagai ganti daging giling. Ya iya laaah pakai tuna,  namanya juga saus tuna hihihi. Lebih enak memakai tuna segar diambil fillet-nya kemudian dikukus dan disuwir kasar. Kali ini saya pakai tuna kalengan aja ya, hujan-hujan gini males banget mau ke pasar pagi-pagi demi berburu tuna segar. Selain becek karena hujan semalaman, juga seringnya kalau pagi tuh masih gerimis. Jadi pakai tuna kalengan gak apa-apa yaaa.

Selain digunakan untuk campuran pasta, saus ini juga biasanya saya pakai untuk olesan pizza atau untuk saus pelengkap macaroni schotel dan lasagna. Jadi memang gak rugi deh kalau nyetok saus ini di kulkas karena memang multi fungsi banget.  Pasta yang dipakai juga suka-suka aja, bisa pakai spaghetti, fettuccini atau macaroni aneka bentuk. Kali ini saya memakai pasta favorit anak-anak saya yaitu pasta bow tie yang bentuknya cantik ini. Untuk pelengkap saya suka memakai keju parut dan daun basil segar. Paling enak pakai keju parmesan, tapi karena gak punya jadi saya pakai cheddar aja. Berikut resep saus tunanya ya

SAUS TUNA

Bahan :

500 gr tomat merah

400 gr tuna kalengan

1 butir bawang bombay, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

1 kaleng (170 gr) pasta tomat  

200 gr saus tomat

200 ml air 

1 sdt oregano

1,5 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm gula pasir atau sesuai selera

2 sdm olive oil

Cara Membuat :

1. Rebus tomat hingga lunak, kupas kulitnya dan haluskan.

2. Panaskan olive oil, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.

3. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, pasta tomat, saus tomat. Aduk hingga rata.

4. Tuang air, bumbui dengan garam, merica bubuk dan gula pasir. Kecilkan api dan masak hingga mendidih dan mengental.

5. Masukkan tuna kalengan dan oregano. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan masak hingga meresap.

6. Angkat dan siap digunakan.

  

Notes :

1. Kalau tidak ada pasta tomat, bisa pakai saus tomat aja ya. Mau pakai pasta tomat tanpa saus tomat juga bisa banget kok.

2. Bila memakai fillet tuna segar, kukus hingga matang dan suwir-suwir kasar saja.

3. Tuna dimasukkan terakhir agar teksturnya tidak terlalu hancur. Kalau pakai daging giling, masukkan setelah tumisan bawang ya. Daging gilingnya diaduk hingga berubah warna baru kemudian dimasukkan tomatnya.

Tuh masih terlihat kan suwiran tuna-nya. 

Selamat mencoba...semoga bisa menginspirasi ya ^^

PASTA SAUS PEDAS

 Bismillahirrohmanirrohim

Postingan kali ini spesial saya bikin untuuuuk....saya sendiri hahaha. Maklum ini salah satu obat mumet saya, yaitu pasta yang dimasak super pedas. Sengaja bikin dikit aja ya karena untuk dimakan sendiri. Sebenarnya ini mirip-mirip dengan saus padang yang sering saya buat, jadi memang cuma di judulnya aja gak ditulis saus padang. Iseng aja bikin pakai pasta karena memang cuma itu yang ada di rumah. Kalau mau pakai mie juga enak kok, karena yang penting memang sausnya itu. Mantap banget kalau dibuat super pedas.

PASTA SAUS PEDAS

Bahan :

150 gr pasta, rebus hingga al dente

1/2 butir bawang bombay, cincang halus

1 cabe merah, iris serong

5 sdm saus sambal

3 sdm saus tomat

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap ikan

1 sdm kecap manis

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt gula pasir

1 gelas air

1 batang daun bawang, iris

3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

5 siung bawang putih

3 butir bawang merah

4 cabe merah

5 cabe rawit

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Masukkan cabe merah. Aduk hingga rata.

3. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap manis dan kecap ikan. Aduk hingga rata.

4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian bumbui garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan test rasa hingga sesuai selera.

5. Masukkan pasta, aduk saus merata dan air menyusut. Menjelang diangkat masukkan irisan daun bawang.

6. Angkat dan sajikan hangat.  

Masya Allah pedesnya mantaap, akhirnya saya malah nangis-nangis dan kembung karena kebanyakan minum hiiiks. Jadi pedasnya silahkan disesuaikan dengan selera aja.

Selamat mencoba....semoga bermanfaat ^^